第12章 南瓜包子（2/2）

昨天晚上已经将面发了，今天早上直接使用就行，也省下了发面的时间。一些琐碎的诸如洗菜的活，池寄瑶都交给了池大闰去做，现在还早，没有客人，许氏也呆在厨房里帮忙，只是家中的厨房一直都是由池大闰掌管的，许氏也不会做什么，还真的帮不了什么大忙，无非是生生火等小事儿罢了。

等到韭菜鸡蛋馅和白菜香菇馅的包子开始蒸了，池寄瑶才着手准备做萝卜馅的包子和南关馅的包子。一是先做昨天里卖出去的包子，若是有不习惯换样的客人，也不用等那么久，二是因为楚放里的蒸笼只能放下这两种包子，看来今天还要买个蒸笼才是。

客人来得比池大闰一家人想的还要早，许氏忙迎了出去，还好包子已经好了一笼，粥也在锅里温着，池大闰在忙着洗菜切菜的同时，也负责帮许氏的忙，去外面收拾桌子和上餐。

萝卜馅包子里还是放些肉才好吃，昨天池寄瑶已经让许氏去买了来，虽然有些肉痛，所幸萝卜馅包子里只要少放些肉就好，买来的一两斤肉足够了。

池大闰忙着厨房与大堂之间的事情，池寄瑶只好都自己动手，先将洗净了的白萝卜切成了细丝，紧接着放在水中焯（chaō）两分钟，再将萝卜丝捞出放在凉水中拔凉，趁着放置萝卜丝的功夫，池寄瑶将猪肉处理了，按照五比一的比例剁出了肉馅，同样放在锅中炒熟。

这时候的萝卜丝已经变凉了，将萝卜丝从凉水中捞出攥干，剁成了细末状，这才将白萝卜和肉馅放在一起，又加入了葱花、盐、酱油、香油加以混合搅拌。其中的比例十分重要，而厨艺已经到池寄瑶这个水平的人，已经不再需要外物加以衡量，直接拿在手中就知道比例是否准确了。

池寄瑶尝了尝口中馅料的咸淡，满意的点点头，开始包包子，等到包好了也没先弄南瓜馅的包子，而是直接将包子放在了蒸笼中，与刚才包好但是蒸笼里放不下的韭菜鸡蛋、白菜香菇的包子放在一起开始蒸，这才开始准备南瓜馅的包子。

南瓜馅的包子，主料当然是南瓜，至于配料则各不相同，池寄瑶便会做很多种南瓜馅的包子，其中最喜欢的还是一道佐料比较复杂的，除了南瓜以外，还要在里面加上胡萝卜、豆渣、酸奶，调味品更是多样，盐、酱油、香油、葱姜末、香油、蚝油都这都是必须要有的，此外还要有糖、胡椒粉、料酒、鲜贝露和调和油等等，不过手中的东西不全，池寄瑶也就没想弄那么麻烦的，干脆只放了南瓜这一种主料，吃起来满嘴都是南瓜的香味，自然也是不差的。

等到池寄瑶手中的南瓜馅包子包好，又一锅包子出炉了，最开始的那一锅已经见了底，正好赶上第二锅包子，池大闰连脸颊上的汗也顾不上擦干净，端着好了的包子就往外面走。

因为怕几种馅料的包子被弄混，白菜香菇的包子上面什么也没有，韭菜鸡蛋的则在包子上面的小揪揪上放了一小块韭菜，南瓜馅的上面则放了南瓜，至于萝卜馅的则放了萝卜。

蔬菜粥依旧是五文钱一碗，韭菜鸡蛋、白菜香菇和南瓜馅的包子两文钱一个，因为萝卜猪肉馅的里面加入了肉，便涨了一文钱，变成了三文钱一个，因为比别的馅的贵，池寄瑶也没敢多做，只做了小半个蒸笼，谁料萝卜猪肉的还挺受欢迎，没多大会儿就卖了个精光，而外面还有客人要的，池寄瑶只好又包了一笼萝卜猪肉的包子，这才勉勉强强供上了需求。

抹了把脸上的汗，池寄瑶不准备继续再做了，不过不是她不想做，而是厨房里已经没有菜了，早上牛明海送来的蔬菜此刻已经用光。