第五十三章 见老祖宗（1/2）

肖熠听了鱼儿提到的这些个东西，赶紧的让着书陌去寻来，心里好奇的很，鱼儿要这些东西做什么。鱼儿准备动手开始烧制这些个菜了，“小王爷，你先出去吧，留下这几个丫鬟在这里帮着我就够了”当着这些丫鬟面，鱼儿客气的请着肖熠出去，肖熠倒是想留下瞧上一瞧，可到底瞧着一堆的丫鬟小厮在这，自己也不大合适，就领着其余众人出去了。

鱼儿准备做上道肉糕，自己带有花椒和辣椒，做上道水煮鱼，红烧排骨，再来个炸鸡块，四道荤菜应该是够了，在随便捡着厨房那些个蔬菜给做上两道素菜就是够了。热菜是够了，至于凉菜，就来个凉拌黑木耳，刚是瞧的那案板上有的，再加个凉拌豆腐就成了。至于那烧烤，就容易多了，大部分的食材都是可以拿来烤的，只是那些个肉食需要先腌制下。

这般想着，就吩咐那三个丫鬟，一人洗菜，一人按照自己的要求将那鸡肉鱼肉猪肉切块，另一人帮着自己烧火。正安排着，书陌已是将自己要的那些个东西送了过来。

将鸡翅用刀划小口同切好的鸡肉块放一个盆里，加入盐、花椒粉、糖、葱、姜，再倒点酒进去腌制半个时辰左右待用，那鱼块及肉块也是同样腌制。待得这些都备好，鱼儿开始准备做那肉糕，方法还是以前用的方法，先是将豆粉拌上鱼泥及肉泥化水了在锅里熬制，待得冷却后再切块状淋上酱油在蒸笼里蒸。炸鸡块也是照着娘往常的样子先是将鸡块给腌制一小会，再用鸡蛋加面粉拌匀了，将鸡块在面粉里过一下，再放入那油锅中炸。就那水煮鱼及红烧排骨稍是麻烦了点，这两道菜鱼儿前世是做过的，只是来到这里后却没有再动手过，这会子想起来做这个，倒是得好好想想怎么做，边想着也就边动手操作。

先是取过两斤左右的鲢鱼，鱼已是让丫鬟先收拾好了，片成鱼片，鱼排剁成块状。将鱼片和鱼排用一点点的盐再加点酒拌匀了，放上小半个时辰。待得入味后，倒油入锅，将那小青菜快速在锅里翻炒下，然后起锅，铺在一个大碗里，然后再将那入味的鱼片放入锅中，大火煮上两分钟就捞起，把煮好的鱼轻轻放在青菜上面，倒进去一些汤，稍稍盖住鱼就可以了。然后在锅里多加些油，再将那花椒，姜丝，蒜末，辣椒放入锅中爆炒，最后再放些黄豆酱进去，炒好了出锅倒在铺好鱼的碗中，可算是完成了这道菜。闻着味道不错。

红烧排骨就稍微简单些了，排骨在腌制那鱼片的时候也是让鱼儿一同给腌制了，到得这会，已是可以直接用上了，只是在腌制排骨的时候多添加了几味调料，里面加了葱姜酒盐。先是将腌制入味的排骨上蒸笼蒸上小半个时辰，然后取出稍微冷却下，锅里放油加糖进去，将排骨放入锅中炒至金黄色，然后锅里倒入事先熬好的高汤，用文火烧至汤干就出锅了。