第9章 意外收获（2/2）

“既然我们已经打算继续合作了，就不要刘掌柜、刘掌柜的叫了，如若你们不嫌弃叫我元兄即可，我和夫郎虽然显老，但今年也不过22岁而已”

邵雨虽然有点诧异，也比较评价，这次进城就是为了卖药材，虽然事情发展有变化，但目的达到了就可以了，再说了能够和一家饭馆合作好处还是很多的，有好处那就都是好事。

然后给刘元留下了羊肉菜谱，其中有“羊肉当归汤，当归三两、生姜五两、羊肉一斤,具有温中补虚,祛寒止痛的功效”、“羊肉炖萝卜”、“栗子焖羊肉”、“红焖山药羊肉”等菜谱。还将去除羊肉膻味的方法尽数下来下来，这要多亏了外公外婆喜欢做羊肉了，耳濡目染也就知道了一些：剔除漂洗去膻法：羊肉的膻味是无处不在的，相对于一整块的羊肉来说，我们把羊肉切小块来去味的效果会更加好，切成块的羊肉我们可以放进清水里面浸泡2-3天，一天换1-2次水，这样也可以去除膻味。

米醋去膻法：同样是把羊肉切成块状放入锅内，加水能刚好淹没羊肉的，然后倒入少许的米醋，煮开后就可以捞出羊肉了，再煮羊肉的时候加上其他调料就不会有膻味了。

大葱去膻法：大家都知道有一道有名的菜叫“葱爆羊肉”，其实大葱也是可以去除膻味的，在爆炒羊肉的时候能加入适量的大葱可以很好的去除膻味。

橘皮去膻法：在炖煮羊肉或者爆炒羊肉的时候加一些橘皮进入锅内一起煮，待橘皮软化后捞出，继续放入新鲜的橘皮，反复几次便可以除去膻味。

孜然去膻法：我们很多人在烧烤的时候会选择烤羊肉串和羊蹄，在烧烤过程中，我们可以撒上适量的孜然粉去除膻味，还能增加烧烤的香味。